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五花肉烩大蒜(11/13)
把猪肉、大蒜、生姜和红葱头切成片、葱切段;
开锅放底油,放葱白、红葱头和姜片下锅,稍爆;
放葱白、蒜片,爆香;
放花椒、香叶和八角入锅,再爆香;
放清水大半碗,撒胡椒粉1/4小匙、烧滚5分钟,让材料出味;
倒入五花肉,把水烧开,关火,焖3分钟左右,肉片夹起,渣倒掉;
把冰糖拍碎,开锅放底油放冰糖,把冰糖烧至深红色,但不要烧糊;
倒入肉片,翻炒均匀;
加入生抽1大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、精盐1/4小匙;
翻炒均匀;
加入清水约1/4杯,烧开,好让肉出味;
大火收汁至稠,加入用生粉1/2小匙和清水1大匙勾兑的淀粉水,搅匀,倒入大蒜,炒至大蒜刚熟,锅边淋入料酒1大匙,炒几入,出锅,开饭,Enjoy !
说明。