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喼汁茄汁烧排骨(4/7)
把冰冻排骨解冻后浸入清水里，加精盐1小匙，搅拌几下浸约20分钟，时间到后捞起沥水；
放在锅里煸，不放油；
把排骨煸至焦香；
放底油，加生姜片6-8片，煸香；
放清水约1/2杯，加生抽1大匙、精盐1+1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1+1/2大匙、茄汁1大匙、喼汁1大匙、料酒1大匙，翻拌几下；
大火收至汁稠后试味，加入清水1大匙与生粉1/2小匙兑成的淀粉水，翻裹均匀即出锅装盘，Enjoy !
说明。