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忆厦门~干炸杏鲍菇(6/7)
1.把杏鲍菇清洗干净,沥水。然后对半切开,把两半对齐摆好,再切成均匀的大块。 →注意,一定要切大块,因为下锅油炸后杏鲍菇块会收水,变成小块哦。
2.如图,在一个大碗里打一个鸡蛋(我炸了一斤杏鲍菇,所以放了两个鸡蛋)。然后加入30克玉米淀粉,30克面粉,10克黑胡椒粉,还有25克椒盐粉。搅拌均匀。
3.搅拌成如图这样的蛋液就可以了。注意不要有面粉和胡椒粉小颗粒,不要偷偷加水。
4.把切好的杏鲍菇倒入搅拌好的蛋液中,搅拌均匀,让每一块杏鲍菇都能裹上蛋液。 →静置8分钟左右,让蛋液的佐料渗透进去。
5.平底锅里放油,油温至八成热,用漏勺把杏鲍菇块捞入油锅中。中大火油炸,用漏勺在锅里轻轻来回搅拌,让杏鲍菇块均匀受热。
6.待杏鲍菇炸至表面金黄色,此时,油锅调小火,不要关闭。然后将杏鲍菇块捞出锅。
7.等油锅温度升高,再把杏鲍菇块倒入油锅中,中大火复炸一下,约3-5分钟,炸至金黄色加深。然后关火,用漏勺再次捞出杏鲍菇块。 →撒一把熟白芝麻,再撒点椒盐粉,搅拌均匀,就可以享用美味了。真的是酥脆美味,家里的神兽把两盘都光盘了,哈哈!