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糯米鸡 【超级无敌巨好吃】(17/17)
糯米提前浸泡3-4小时,放一旁控水分。鸡解冻,香菇去根洗干净,姜切条。
将鸡去皮(主要是脖子那里的皮,我用的鸡比较肥,如果用的是那种小鸡就不用了,去不去都可以),切成小块,不用太大。
加入姜、一勺半盐、一勺糖、两勺生抽、两勺老抽、半勺料酒、一勺蚝油,搅拌均匀。
腌制10min左右。
将火腿肉切条(可放可不放) 香菇切小块。
锅里加入适量油,油开加入鸡皮(如果没有鸡皮,就省略这一步)
开中小火炒到泛焦黄色盛出来(我没有放进饭里,想要一起放进去的话可以炒焦一点)
把鸡倒进油锅里,腌制的汁水最好不要一起倒进去(汁水留着)
中火炒制8min左右,不用加水,不用盖盖子(如果实在很干就加点汁水)
加入香菇,中火炒2-3min。
盛出来,锅里留油(可以挑一块小的尝一下味道 应该是比平时的口味稍微咸一点 不够味的话在糯米里多加一勺老抽)
加入两勺老抽,开小火炒均匀。
加入鸡!开小火搅拌均匀
在电饭锅里加一半。
铺一层火腿肉(可以不加)
再把剩下的米饭加入锅里。倒入水(比平时烧白米饭的水少一些,差不多到米饭的3分之2处)
按下煮饭键。(可以放在高压锅里蒸)