肉段烧茄子(
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茄子，葱，辣椒，瘦肉洗干净
猪肉切小块
倒入料酒，1勺酱油，胡椒粉，盐腌制十分钟
腌制好的肉加淀粉搅拌均匀＋食用油继续搅拌均匀
搅拌好的肉放到一旁备用
茄子去皮
切滚刀块
切好的茄子加一点水均匀浸湿，倒入淀粉
将淀粉均匀的裹到茄子上，备用
葱蒜切沫，辣椒切滚刀块
调一碗汁:1勺酱油，生抽，老抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，蚝油，半碗水搅拌均匀，备用，再取一个碗，加入3勺淀粉＋多半碗水，搅拌成淀粉水，备用
起锅烧油，筷子周围有小气泡冒出的时候将肉段用筷子一个一个的夹入锅里，切记不可全部一下倒入锅内
炸至金黄捞出
肉段捞出后，炸茄子，炸软后捞出
将肉段复炸一遍，青红辣椒也丢入锅内一起炸
一分钟后捞出
起锅烧油，下葱花蒜末爆香
倒入调好的汁，烧开后倒入淀粉水
搅拌至粘稠
倒入炸好的茄子，辣椒，肉段
翻炒均匀
盛出
装盘即可
