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纯红烧牛肉汤(懒人必备)(2/10)
鲜切牛腩粒/进口牛腩解冻好,温冷水下锅煮去血沫。(进口牛肉较肥美,血沫较多)
同时砂锅加水开大火烧,洗净八角、桂皮、香叶、剪开辣椒,放入砂锅。(辣椒量根据自己口味选择,忌辣可不加)
准备一个面碗,碗底加一层生抽(约3-5g)以及3-5滴老抽。摇匀备用
牛肉煮沸分批捞出冲洗,并放入面碗中
所有清洗过的牛肉与酱油充分搅拌上色
将整碗牛肉连带酱油一起倒入砂锅。不要过快,否则会冲淡牛肉已沾上的酱油。
碗内剩余料可直接冲入适量水再次倒入砂锅
大火烧至沸腾后调至小火,加盖慢炖(1.5小时以上,越久肉越烂~)注意砂锅烧开之前不要加盖煮! 每隔1小时检查一次水位,可中途加1-2次水,防止烧干
开锅前5分钟再检查一次水位,2.5L的砂锅水位过半即可。滴入1-3滴香油,再炖5分钟即可出锅。
开盖出锅!