鲜切牛腩粒/进口牛腩解冻好，温冷水下锅煮去血沫。（进口牛肉较肥美，血沫较多）
同时砂锅加水开大火烧，洗净八角、桂皮、香叶、剪开辣椒，放入砂锅。（辣椒量根据自己口味选择，忌辣可不加）
准备一个面碗，碗底加一层生抽（约3-5g）以及3-5滴老抽。摇匀备用
将整碗牛肉连带酱油一起倒入砂锅。不要过快，否则会冲淡牛肉已沾上的酱油。
大火烧至沸腾后调至小火，加盖慢炖（1.5小时以上，越久肉越烂～）注意砂锅烧开之前不要加盖煮！
每隔1小时检查一次水位，可中途加1-2次水，防止烧干
开锅前5分钟再检查一次水位，2.5L的砂锅水位过半即可。滴入1-3滴香油，再炖5分钟即可出锅。
