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润人心扉的糖渍橙皮全麦面包（波兰种）(4/12)
制作波兰种：碗内放75g高粉，75g水，1.5g干酵母，混合后，包好保鲜膜室温发酵至充满气泡。
黄油除外，波兰种和主面团食材全部倒入揉面桶。揉至成团后加入软化的黄油。
揉至完全吸收，一个哑光有弹性的面团。
取出面团，放大碗中，室温20度，发酵半小时后，放冰箱冷藏发酵一晚，取出回温。
大约半小时，倒出面团，分割两份，揉圆，静置10分钟。
擀卷两次，擀卷第二次时铺上糖渍橙皮丁。
卷好入模具。
烤前最后发酵至九分满。
上火230度，下火190度，30分钟。
前10分钟内，观察顶部上色要加盖锡纸。
台面垫毛巾，一次震模，倒出面包，让它躺在晾架上。
晾凉后切片。