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天津人的最爱-煎饼果子(6/14)
第一步先自制一下果蓖(也叫排叉,还叫薄脆,不管叫什么,就是特薄的面皮炸出来的),这个比较脆,也有喜欢吃果子(油条,天津人叫果子)的,这个随意,油条前面有介绍怎么自制
将划过刀的馄饨皮放到油锅里炸熟
炸好备用
将绿豆面和水按1:2的比例调好,再加少许食盐
把家伙事都准备妥当,拿一个平底锅出来,不要太小,太小了不容易夹东西
平底锅刷一点点油
倒入绿豆面糊,摇匀,让煎饼尽量薄
1分钟以后用硅胶铲翻面,再打入一颗鸡蛋,撒少许葱花
再撒上黑芝麻,再翻面让鸡蛋面熟透
将煎饼拿到案板上(别学外面卖煎饼的人在锅上涂料,会被烫到的),翻过来涂上面酱和酱豆腐,喜欢吃辣的可以放辣酱,再撒上葱花
将刚才炸好的果蓖可以放到煎饼里了
哈,折起来大口朵颐吧,好香呀
再夹几段香葱,太美味了
没吃饱,如法炮制,再加一套煎饼皮