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潮式肠粉(4/7)
大米浸泡6个小时，一碗米➕一碗半水
浸泡后大米依然加入一碗半水用破壁机磨成米浆
这个量的米浆加入10勺生粉，充分搅拌均匀。这个步骤一定不能少，少了这个步骤汤粉皮都不够Q弹，太散不成皮状
菜脯切碎后用油炸香，油一定要多，火一定要小防止菜脯变黑。菜脯油是潮汕肠粉的灵魂。
锅下水煮开，用一个平底的盘子刷一点油，淋上米浆，下锅蒸。
虾➕肉末➕葱花➕鸡蛋➕一点点水后搅拌均匀，在肠粉皮变色后淋上蒸5-6分钟。把虾跟肉蒸熟立刻
最后就是用平板锅铲把粉皮将肉裹起来，淋上酱油及菜脯（菜脯的那个油一定要加上才好吃）