五花肉切厚片放入凉水开火，水里放点料酒，水开煮几分钟。另起锅里放油冰糖小火炒至细小泡沫放焯好水的五花肉翻炒，放料酒，生抽老抽蚝油调色，干香料，葱段，姜片，蒜瓣，盐调味翻炒，十三香少许，加开水没过肉，小火炖到筷子轻松穿透。放凉。把肉捞出，控出一大碗肉汤备用。
锅里不放油把冬笋丁，胡萝卜丁炒掉水汽，加酱肉丁一起翻炒，加入适量肉汤，加生抽老抽上色，盐调味，还有汤汁时倒入适量淀粉水炒至粘稠关火放凉备用。
酵母加一点点糖用温水化开和面，放在温暖的水盆上或者温暖的地方发酵至1.5倍大，揉排气再次发酵。
发好的面排气分割成面团，擀成中间后两边薄的皮皮，把炒好的酱肉馅包成包子，屉上刷薄油，或者铺潮湿的屉布，把包好的包子码锅里，每个包子之间留有空间。醒十分钟开火，上汽后改中火蒸15分钟。关火焖五分钟再揭锅。
