食材如图，蛋挞皮提前拿出回温。这个方子是5个苹果派的量。实际消耗8个蛋挞皮。还有黄油忘了拍进去。蛋黄是上色用，全蛋液也可。
我用的苹果一颗200克多一点。大家实际操作中根据苹果大小准备一个半或两个。
苹果削皮去核，切成小块。苹果容易氧化，所以这一步尽量快速完成。
无油无水平底锅，倒入苹果粒、30g糖，一片柠檬挤入汁。小火慢慢翻炒。
苹果会出炒出大量水分，继续炒大约10分钟，直到水分蒸发干。期间将15g淀粉加水，混合成水淀粉待用。
锅底看不到可流动的水了，加10g黄油，翻炒至黄油完全融化。
直到苹果馅变得粘稠，可以挂在铲子上，关火。盛出晾凉。
回温变软的蛋挞皮，取3个，剪掉锡纸壳，切成条备用。
晾凉的苹果馅装入蛋挞皮，外圈刷一层蛋黄液。（上色用，可用全蛋）
剪成条的蛋挞皮编成网格，3*3或者3*2或者2*2，随意。
派皮网格盖在蛋挞皮上，剪去四边多余部分。衔接处压紧一点，整体刷上蛋黄液。此时可预热烤箱180度。
5个苹果派完成，放入预热好的烤箱中层，180度烤制25分钟。
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