首先制作葱油酥：
1. 炒锅加热后，倒入油，将葱段擦干水后放入爆香
2. 用小火煸炒至葱段变成金黄色即熄火
3. 将葱段取出，将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅
4. 将热油及面粉搅匀，呈现细致的流质状
使用半烫面的方法将滚水、冷水和中筋面粉混合
1. 将冷水煮滚后立即熄火，不要延长加热时间，以免水分因蒸发而有所损耗
2. 将滚水倒入面粉中，边倒边用筷子不停的搅拌，成松散的面絮即可
3. 接着倒入冷水，依然是边倒边用筷子搅拌成为湿黏面团
4. 接着加入油，轻轻的揉搓成团
面团上抹些油，盖上保鲜膜，放在室温下松弛约50分钟
将松弛好的面团搓长，分割成3等份，取一份面团，用手拉长，并压平擀成40x10厘米的长方形面片
用刷子蘸些葱油酥刷在面皮上，避开四周均匀的撒上盐或椒盐（1/3小勺左右）
将面团卷起来成长条状，并将封口黏紧，用手将长条状面团内的空气从两侧排出，再顺着筋性慢慢拉长到85厘米左右
卷成螺旋状，尾端面团捏扁后压在下面，将整形好的面团盖上保鲜膜，松弛约30分钟
平底锅加热后倒入一勺油，摊入面皮，中小火加热，将两面煎成金黄色
煎好后，用锅铲先将饼的表面敲松，再从边缘向内挤压成松散状即可
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