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猪脚窝鹌鹑蛋(
3
/8)
猪脚开水去除脏腥,大约5分钟出锅冷水洗净
鹌鹑蛋煮熟冷水浸泡,待剥壳
鹌鹑蛋剥好,调料配好,烧开油锅
待油温热,放入冰糖
冰糖有糖稀状,下锅炒猪蹄并放老抽,香叶等一起放入,给猪脚双层上色爆香
放入鹌鹑蛋入锅调色
开始放入生抽,耗油,料酒记住准备两小碗开水放入旁边,爆香后倒入锅中,提示:冷水易流失钙且不易熬烂
25-30分钟后起锅,撒上正经的葱花,小米红椒切片点缀,呼呼呼出盘