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牛肉芹菜水饺(39/39)
先熬葱油。准备所需材料，洗净待用。大葱去掉叶子。如果家里已经熬过葱油了可以直接跳到步骤17哦
因为花椒洗过后会比较难干，也怕下锅之后有水会炸，所以我们就用一个这样的过滤网抖一抖，把花椒里面的灰和杂质抖掉。可能有人会问，宝宝能吃花椒吗？这里的花椒我们只是用来熬葱油的时候增香，也是为了给牛肉馅去腥，不是吃下去，所以我觉得是没关系的。而且花椒具有除湿止痛，杀虫解毒，健脾开胃的功效。微量食用其实是有益的
用厨房纸巾将洋葱表面的水分吸干，否则下锅的时候会炸。
大葱也要吸干水分。
将食用油倒入无水的锅内，开大火烧油温加热至100度左右
利用加热的时间，把大葱切圆薄片，然后洋葱对半切开再切片。建议戴一个面罩操作，不然你需要至少两张纸才能擦的干眼泪
将洋葱下锅。拿不准加热到多少温度的，可以用手在油锅上面感受一下，有点热就行，不需要滚开，滚开了洋葱下锅动静可能会有点大
用锅铲把洋葱分散，越散越好。先单独中小火炸制5分钟
中小火就是这么大的火～
然后再放入大葱
同样用锅铲把大葱和洋葱拌匀。然后一直保持中小火炸制15分钟
洋葱和大葱们在油里面泡澡澡～仿佛能闻到扑面而来的葱油香味。
15分钟后加入花椒。
同样用锅铲把它拌匀。花椒下锅最多两分钟就要起锅哦
炸好之后准备一个过滤勺，把熬好的葱油过滤出来。
洋葱很吸油的，过滤完之后建议再用大汤勺压一压，还能压出不少油。葱油就制作完毕了。
下面开始制作芹菜牛肉馅。准备材料，洗净待用。香芹是去根去叶之后的照片哈，买的时候是300克。胡萝卜不需要这么大的，只是为了拍照好看，也为了擦丝方便才没有切断，实际上只要100克就够了哦。（似乎漏了一个鸡蛋
我上面那张图里是大里脊（去的晚了没有买到小里脊），但其实是用小里脊最好，长这样。你们买的时候对照一下哦
香芹的茎杆里很能藏泥沙，所以我一般都是用牙刷刷洗的。吃饺子的时候嘎嘣咬到一粒沙的感觉……不好，不好
把胡萝卜擦成丝，利用刚才熬过葱油的油锅剩的一点儿油炒熟。（有时间切也行
将炒好的胡萝卜丝起锅，用一个大盘子盛着放凉。
牛肉切成条。
再切丁。
生姜切末，和牛肉丁一起放到料理机里。
启动机器打成肉泥。如果想吃口感劲道一点儿的话，必须自己用刀剁，能吃到一粒粒的肉，那才叫好吃呢！我主要是给孩子们吃，怕不够碎她们不好消化。（你就给自己偷懒找借口吧-_-|
加入生粉。
磕入一个鸡蛋，然后用手将鸡蛋和生粉抓匀。
把香芹切碎，越碎越好。
将香芹的水分挤干，放进牛肉馅儿里。
将胡萝卜丝也倒进馅儿里，然后一起拌匀。
用喝汤的大勺子舀一勺葱油浇牛肉馅儿里，然后顺时针搅拌均匀
取一张馄饨皮，找到比较湿润的那一面。一般馄饨皮都是一面带干粉，一面比较湿润，然后在湿润的那一面靠半边放上馅儿，馅儿不是放在中间哦（不懂放哪儿可以看下面那个视频馅儿的位置，不过其实怎么样包都可以，我这样包主要是方便抓握而已）。
然后像这样把馄饨皮折过来，指尖用力把两边捏紧。如果馄饨皮两边都是带干粉的，那我们包起来的时候需要在皮子上蘸点水才能捏的拢。
沸水下锅。
用筷子分开，防止黏连
保持沸腾两分钟。
美味的芹菜牛肉馅水饺就做好啦！
大人吃的话可以先按照调料表的用量放调料拌匀，然后可以先包一个煮一下试试看咸淡哈
如有不明之处，可添加咨询哦。