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上海糖醋小排(3/10)
冷水下排骨加白酒一点或者料酒焯去血沫
到入底油煎排骨两面金黄
留下锅中底油炒冰糖，我没有冰糖了用的砂糖也可以，最好是冰糖冰糖十颗量
炒糖色，炒制咖啡色焦糖色
加入排骨翻炒
放蒜粒，姜片
放香料炒香
炒香后放入三勺香醋
加半碗清水盖盖子小焖煮25分钟
25分钟后大火收汁，收粘稠，出锅装盘即可