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时令菜系列-郁郁葱葱肉末蚕豆(3/7)
食材如图。
烧一锅热水，下入新鲜蚕豆煮3-5分钟。
捞出蚕豆，用冷水冲洗降温。
徒手剥掉蚕豆外皮，只留蚕豆米。
热锅冷油，油温7层热下猪肉末煸香。
放入蚕豆米，加适量食盐，翻炒几下。
起锅前加3-4滴花椒，少许鸡精，翻炒均匀起锅。