高度还原版–周黑鸭(
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上图鸭货的量是1500克左右,这个配方三斤的量。把所有鸭货处理干净备用。
锅中烧水把鸭货煮开去血沫清洗感觉备用
把汤汁部分称在一个碗里(酱油,生抽,料酒),啤酒除外
把干料部分放在一个碗里
不用炒料,把煮过的鸭货放锅里,在鸭货上面撒上干湿酱料。倒入啤酒没入鸭货就行了,这个时候就可以开大火烧开,带烧开后转小火慢炖。
这是炖了二十多分钟的时候,汤汁还有很多,这个时候要勤翻动。让鸭货更入味
这个是快收好汁的时候,但还没有特别干的时候
这个是收完汁的时候,待到鸭货凉一点就可以装盘了
这个是斩好后的鸭货,大家可以把料包放着纱布袋里煮,我这个是没有放然后辣椒种子到处都是