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中餐馆 : 葱油饼(4/7)
和面至面团光滑松弛10分钟。
面板撒干粉面团再次揉匀，分成10个小剂子，每个面剂揉光搓成小长条，用油封存盖保鲜膜醒1小时。
制作葱油。
面板刷油，取一个面剂子上下擀薄左右抻长至半透明状，中间涂少量葱油。
自上而下对再对折然后再抻长。
再盘成饼切记不要拧筋，这样中间才会出现气泡。
锅大火烧热下油，油可以宽一点，下葱油饼中间盖盖，两面煎至金黄即可出锅。煎的时间要长一点防止中间不熟。