无水无油的盆两个，蛋清蛋黄分离。盆一定要无水无油，要不蛋清会很难打发。蛋清放一边，先做蛋黄糊，60g牛奶30g糖40g玉米油，1g盐倒入蛋黄中，打蛋器搅匀，搅拌到牛奶和油完全乳化
筛入90克低筋面粉，翻拌均匀，要翻拌，不要划圈，上下翻拌，炒菜那种也行，不要让面粉起劲，要然烤好会塌腰，做好的蛋黄糊放一边
接下来我们打蛋白，蛋白中加入几滴白醋，防止消泡，打蛋器开中速，打到大泡泡，加入1/3糖，打到绵密的小泡泡，再加一次糖，打到有阻力，加最后一次糖
最后打完的样子，打蛋器提起，有小尖角，如果打发不到位，蛋糕发不起来，打发过头，成品粗糙，开裂
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌，切记要翻拌，像炒菜一样也行，不要划圈，上下翻拌均匀，再取1/3倒入拌好的蛋黄糊中
最后把拌好的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白中，在翻拌均匀（这一步咱们可以预热烤箱，130度55分钟）
翻拌均匀，倒入八寸阳极模具，（最好不要用不沾模具 爬不高，）镇几下，镇出大气泡，放入烤箱中下层130度55分钟
烤好出炉，距离桌面30cm高度镇两下，马上倒扣晾凉，凉透了在脱模（我下面放了两个碗，在烤网上这样可以抬高烤网高度，更好的散发热气）
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