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比萨这样做很简单(10/13)
高筋面粉500g,酵母8克+白糖5克混合在30度的温水里(低于40度),搅拌一下,然后等10分钟表面有泡泡了就倒进面粉中!加入3克盐,260克牛奶,一起搅拌均匀,揉面!此刻孩子在帮着我切黄油,然后隔水软化
当时做的时候我没有每一步都拍图,面团揉好以后,加入软化好的黄油,充分揉光滑以后盖上保鲜膜放进烤箱里45度发酵,发酵时下面最好放一碗温水,更好发酵!发酵时间1小时,我都是手动揉的,当时还没买厨师机,如果家里有厨师机更好更省力!待面团变两倍大,一次发酵后就拿出来排气,再平均分成7份,揉圆,进行二次发酵,盖保鲜膜,继续松弛
第二次发酵大约20-30分钟,每一张可以放入8寸披萨盘一样大的盘子里,擀圆,擀到8寸大,因我家就一个烤盘。其他都拿盘子盛了,准备给披萨胚扎眼儿,此工作交给了孩子,总共帮我扎了7张饼胚
发酵面团时就开始准备其他材料,其一:制作比萨酱,西红柿和洋葱切碎,再拍点蒜沫,用黄油炒,黄油量只是参考,如果你们准备的比萨酱材料更多,黄油量可以适量再增加,首先把黄油炒化,就倒入洋葱和西红柿,蒜沫,炒到酱汁出变浓稠
加入番茄酱,加盐3克和糖2勺约30g,继续翻炒到酱汁快没有
倒入这三种材料:罗勒叶,披萨草,黑胡椒粉
此时酱炒的差不多了,几乎没有汁了,即可出锅,放在碗里待用
腌制鸡肉:鸡胸肉里加入姜粉0.5g,料酒1勺,1g盐,5g糖,和生抽1勺腌制,至少20分钟 腌制虾仁:虾仁去虾线,柠檬汁和盐1g,姜粉0.5g抓匀腌制20分钟 此刻比萨胚已经被扎好了眼儿,切彩椒粒和蘑菇,等待材料腌制好即可放材料了
比萨盘里先刷一层玉米油,然后把比萨胚放入,先抹上比萨酱
两张比萨胚上分别铺上鸡肉和虾仁,铺上奶酪,倒入三个颜色彩椒和蘑菇,再铺上马苏里拉奶酪,即可入烤箱了,预热10分钟210度烤比萨
摆放材料简单,即可让孩子帮忙
自己做的比萨非常好吃,料购足,这是鸡肉比萨
虾仁比萨,都好吃! 剩下没烤的比萨胚,单独放在比萨盘里烤10分钟,即可拿出来晾凉,再装袋子冷冻到冰箱里!下次吃时再拿出来直接用