取10只左右带壳大虾剥壳（图上我自己吃，只做了几个），只剩下最后一段和虾尾，用刀划开虾肚子，注意不要划透，切开四分之三即可，虾背冲上，用刀背轻轻敲打至虾肉平铺成一片

处理好虾后，加料酒和盐腌制十分钟

鸡蛋打散，虾粘一层面粉，裹上鸡蛋液，再裹面包糠，用手按压紧实，油温升高后即可下锅油炸，颜色金黄后捞出即可，虾很容易熟，不用炸太久