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油焖春笋(6/8)
春笋，冰糖，食用油，盐，生抽各适量。
把去壳后的竹笋清洗干净，对半切开后切小块，也可以直接切成滚刀状；葱洗干净后切成葱花。
锅里加入适量的清水，大火煮开后，加入一勺盐，放入春笋，大火继续煮3分钟左右，笋炒之前做多这一步，能减少笋本身带的苦涩味，焯水后的笋吃起来会更甘甜。
炒锅中加入适量的油，放入冰糖，中火加热，中途不用翻动，一直把糖炒出焦糖色为止。笋比较吃油，所以会比平时炒菜用油稍微多一点。
放入焯水后的竹笋，大火翻炒5分钟，让笋和糖混合均匀，炒上色。
炒出香味后，放入适量的清水，加入生抽，大火煮开后改中火，焖煮5分钟。
锅里的水差不多收干时，加入适量的盐调味，撒上葱花，拌匀后就可以起锅了。
一盘鲜嫩可口的油焖春笋就完成了。