用打蛋器搅拌均匀，无颗粒。当打蛋器提起来蛋糊能缓慢流走这种状态就是OK的。
蛋清里面加入几滴柠檬汁去腥味。注意，放蛋清的器具最好用深一点的，打发蛋清的时候会比较方便。
当打发到直立小弯钩的状态是就打发完毕了。不要过份打发，蛋糕容易开裂。这时候可以预热烤箱，10分钟120度。
蛋糊拌均匀后就可以放入模具，然后端着模具震几下，把大气泡震出来。
放入烤箱150度，40分钟，在中间阶段可以随着自家烤箱的脾气来调温度，在10分钟后我就把烤箱上管调至120度，下管至130度了。最后10分钟的时候上管我调至到了100度，下管110度。
完成后，迅速拿出蛋糕模具震几下，把热气震出来，然后倒扣放在冷却架上。等完全凉后再脱模！
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