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舒芙蕾松饼~原味无油快手(0/12)
蛋白蛋黄分离到两个无油无水的盆里
蛋黄加牛奶搅拌均匀
蛋黄液中晒乳低粉和泡打粉
搅拌至浓稠顺滑低落的状态,没有颗粒即可,不要过度搅拌。完成后放一旁备用
蛋白里滴几滴柠檬(没有柠檬可用白醋替代,作用是为了除腥)加细砂糖打发至湿性发泡,如图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌,注意是翻拌,千万不要搅拌,不要画圈,是像炒菜那样的翻拌。动作要轻要快。
翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆子里再翻拌,依然要轻要快,不要画圈
烤盘上铺好油纸,将翻拌均匀的面糊一勺一勺的放在油纸上,注意形状尽量圆,大小尽量一致
烤箱预热,中层上下火170度10分钟左右(时间和温度可根据自己的烤箱脾性有所增减)
看见顶面上色变黄后,拉出烤箱翻面,烤的时候尽量不要离开烤箱,因为有可能会烤过头
烤完取出装盘
可以点缀些自己喜欢的水果或撒些糖霜,颜值up up up