面糊稍微放凉，放至不烫手，约60度左右时加入鸡蛋液，不要一次全部加入，随着搅拌看情况加，我这边用了四个鸡蛋，不同的面粉吸水性不通，可以先打3个看情况再决定加不加第4个；
搅拌好的面糊用筷子挑起来呈倒三角，黏腻不易滴落，这样就可以装裱花袋啦；
烤盘铺油纸，裱花袋剪小口（可以装裱花嘴，我没用，做出来圆圆的也很可爱）垂直于烤盘挤出面糊，大小可视你的喜好而定，我挤的直径约3、4cm，一定要留空隙，不然膨胀起来沾一起就不好看了，挤的时候一定要垂直！垂直！垂直！挤好后手指蘸水轻轻把顶端的小尖尖按一下，按下去；
烤箱200度预热10分钟后放入烤箱，200度烤10分钟；
到时间后不要开烤箱门，温度调至170度烤20分钟；（第一个10分钟烤完后泡芙颜色比较浅，再次烤时颜色会变深，随时注意烤箱里的情况，别烤焦了）；
好吃的泡芙可以享用啦！ps：这个配方我做的大小来说可以做45个左右，我的烤箱28升，需要分两次烤完，配料减半可烤制23个左右。烤箱30升以上要比我设定的温度高10度、时间长5左右哦，还是那句话，自家烤箱的脾气要拿捏好才能烤出美味的食物。
