干豆皮切丝！（切的粗细看个人喜好，我这次就想吃切的细一些的，有的时候又感觉宽宽的吃起来有食欲，所以做给自己吃的，一定要看当时的心情来，没有啥硬性规定！）

这步是这道菜好不好吃的关键！不要吓到哈，其实很简单。把切好的干豆皮煮几分钟！重点来咯———加八角（大料）和盐一起煮开！八角会激发出干豆皮的豆香，使豆皮香味浓郁，加盐是为了豆皮更加的入味。如果忘记加盐了，后面拌的时候再加也可以，但是味道进不到豆皮里面哦！煮开后不要马上夹出来，先让豆皮在热水里泡一会儿，会更好的入味！这时候就可以去切尖椒了！

因为孩子不吃辣，先把辣椒筋剃掉。（切记这个辣椒筋不要扔掉哦，做个小蘸料，就是人间极品美味！） 切丝备用，切丝这步忘记拍照了！

成品图来了。豆腐丝捞出来，如果还有些余热，就太棒了，这时候把辣椒丝拌进去，被余温烫过的辣椒丝更绿更嫩哦！

开拌咯，简单的不要不要的，一小勺盐，一小勺糖，一点儿香油（不喜欢可以不加）。拌吧拌吧，勤快的可以加点香菜末，自己尝尝咸淡，适当的做下调整！爱吃酸口的可以加些醋，但我感觉醋会把豆腐丝的豆香遮盖住，所以我没有放任何口味的醋！本道凉菜，看似寡淡，实则浓郁！只等你来亲身体会咯！

来来来，这个就是刚才剃掉的辣椒精华，辣椒筋切碎，加点葱末和蒜片，加点生抽。就这一点小蘸料，就能吃下去两碗米饭！注意⚠1:️——必须是很辣的辣椒筋才好吃，如果你的辣椒筋不够啦，可以加点小米辣，带了红色，无论是吃还是看，都更有食欲！我这个今天没加小米辣，是因为这个辣椒筋真的是超级辣。注意⚠2:️———生抽生抽生抽，海鲜生抽最棒，比如某品牌的晒够180天那个。

看看淋在白米饭上面的小蘸料棒不棒，先来一碗开开胃，哈哈哈哈