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《春日时令菜》春笋炒腊肉(4/6)
原料如图： 无花腊肉提前煮好，切成片状（通常煮腊肉最后剩的都是比较肥的无花部分，用来做菜就正好了）。 春笋剥去外壳，同样切成片状。
水烧开放少许食盐，春笋焯水3分钟去除涩味。
捞出冲凉，沥干水份。
热锅放少许油，加老姜片、再放腊肉，煸出油脂。
腊肉微微卷曲，放入藤椒和春笋片，翻炒均匀。
放适量的食盐，炒匀起锅。