鱼杀好洗净，柠檬切片挤出柠檬汁将鱼摸匀，然后适量盐，鸡精，烧烤料码在鱼表面腌制两小时

取出腌好的鱼，将烤箱上下190度预热10分钟，将烤盘铺上锡纸，用刷子刷上一点油，把鱼表面刷上油放到烤盘里，烤箱预热后放入鱼，上下火190度25--30分钟

烤鱼的同时准备配菜及调料，将自己喜欢的菜洗干净，如土豆类的煮好，捞起来放入盆里备用，将葱香菜洗好切段，姜蒜拍碎剁细

将烤好的鱼小心取下放备好的菜上面，起锅烧油，油热依次下豆瓣，姜蒜末，火锅底料（或者麻辣香锅调料），炒出香味（有的可以适量放一点糖）然后放适量水，适量盐和鸡精，熬煮一会儿，起锅前放入葱白和香菜梗煮半分钟，放入五香粉和孜然粉，将熬好的汤汁淋在鱼上，起锅烧油，把花椒粒和辣椒节放盆里，淋上热油，最后撒上香菜叶和葱叶