百香果淋酱威风蛋糕(
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百香果过筛取汁
蛋黄蛋白分离后按正常程序制作戚风蛋糕,注意蛋白要打至干性发泡。
烤蛋糕时制作百香果酱。蛋黄加一半糖拌匀
加一半百香果汁拌匀
再依次加入剩下的糖,百香果汁搅拌均匀。
加入黄油,小火不断搅拌,让糖和黄油融化,温度不要超过80度。
140度中下层上下火40分钟,取出,倒扣晾凉透后脱模。
打发淡奶油至5,6分发时加百香果酱15g打发至7,8分,抹面,淋百香果汁。