备好食材，姜切大片，半只鸡斩块。
猪肚得要好好清洗：内外两面都要依次用一大把淀粉（基本能裹住要清洗的猪肚表面）用力揉搓后洗净；一大把食盐使劲揉搓后洗净；一汤勺料酒揉搓后洗净；一大勺白醋揉搓后洗净，每一面都要清洗至少3遍，表面的黄皮、多余的油脂、筋膜都用刀刮去或者剪掉。洗干净的猪肚，表面没有粘液，也没有不干净的东西了。
整个猪肚和鸡块分别冷水下锅，放入姜片和料酒一起焯去血沫，趁热过冷水紧紧肉即可。
炖汤的锅内放入鸡块、猪肚、薏米、姜片、红枣、料酒，倒入足量的开水，大火滚开，要是想活的奶白色的汤底，要大火持续煮沸，直至汤色奶白后再转小火炖煮1-1.5小时。
放回猪肚炖煮约半小时左右，可以放入白胡椒粉，放点食盐调味儿（都按自己能接受的口味调整即可）。
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