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手洗凉皮带面筋版(9/18)
300克高筋面粉
一边倒水一边搅和 知道絮状 不同的面粉吸水量不同 所以这里没注明清水多少毫升
絮状之后用手揉搓成比较光滑的面团 用盖子或者布盖着醒发30分钟左右
盘里放一半的清水开始揉搓面团 就是洗面
洗着洗着面团就会散开 没关系的 反复洗 白色的水倒进另外一个盘子装着 换清水把面团捞出来继续洗 直到面团洗出来的水不白为止 不可以偷懒哦 哈哈
这款就是洗好的面筋了 很弹很松软
洗好的面筋放入适量的酵母继续揉搓直到融化
揉搓好之后把水倒干净放进提前热好的锅发酵大约40分钟左右 等面筋大了一半就可以蒸了
煮好的面筋 直接拿出来把它切了
切好的面筋呈蜂窝状的
面粉洗出来的水沉淀三小时以上 把上面的水倒掉
我的放了一晚 沉淀的粉水有点硬 把它搅和好
锅里水开了 放1勺面水 煮至熟透大约几分钟 我的有一点面筋在里面 没有过塞
这个就是熟透的样子 放一点清水在里面容易拿起来
煮好的凉皮卷起来切条 我这个垫子切过胡萝卜有点黄
大蒜放点盐加入凉开水
弄点胡萝卜黄瓜丝
装碗完成✅ 吃的时候放入自己喜欢吃的酱料就可以啦