茶叶泡开期间，处理虾子。将虾尖的头和尾部减掉；然后将后背剪开，挑出虾肠。最后，将处理好的虾清洗干净。
将姜片、蒜、糖、盐、蒸鱼酱油分别放入虾子里面。搅拌均匀
10分钟后，将容器里面的水分全部都倒干净；再加入蚝油，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌均匀。
将茶叶捞出。冷锅倒油，油热后，将茶叶倒入，小火，直到炒香，将茶叶盛出来到碟子里，备用。
锅洗干净，再加油，小火，将虾一条一条铺进去，两边煎至变色。这个时候已经闻到虾子的香味了。
这个时候将茶叶倒进去，继续翻炒，直到闻到香味开始浓郁，然后盖上锅盖，焖5秒左右，就可以出锅了。
