黄油切小块，与牛奶和水一起煮沸后离火，筛入低筋面粉，搅拌成比较粗糙的面团。
继续将锅放回火上加热，过程中翻拌面团，直到表面变得光滑，不会粘在锅底上，关火
将加热好的面团倒入容器中降温，到摸起来会稍稍有点儿烫手的温度时就可以使用了
鸡蛋打撒，少量多次加入在面团中，每一次都要将蛋液完全搅拌均匀后，再加入下一次蛋液
直到用刮刀挑起面糊，落下时呈现较为滑顺的倒三角，这个状态就可以了。
天鹅泡芙需要先烤制出天鹅脖颈部分，再烤制身体部分，所以需要将面糊分边装入两个不同花嘴的裱花袋里
烤箱预热180度，用小号花嘴挤出一个个“2“的形状，放入烤箱中层烤12分钟，出炉后降温备用。
再将另一个裱花袋中的面糊挤成大大的水滴状，放入烤箱中层，180度烤30分钟，出炉后降温备用。
将天鹅泡芙的身体部分上下剖开，再把上层从中间切成两半，做为翅膀
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