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不用过油炸的鱼香茄子(5/7)
长茄子切成条，放在盘子里上锅蒸20分钟。
姜切成丝，蒜切片，香菜切成段。准备一个空碗调鱼香汁：两勺糖、两勺醋、两勺生抽、一勺淀粉，搅拌均匀备用。
蒸好的茄子控干水分，放凉。锅中烧热油，先放入姜蒜炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
炒出红油后倒入茄子，快速翻炒。
翻炒均匀后放入香菜。
香菜熟了之后倒入鱼香汁快速翻炒，不喜欢吃香菜的话可以撒一些香葱。
出锅了。