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爆炒猪肝(14/17)
新鲜猪肝冲洗干净
割掉筋膜
切片
红椒切丝
大葱切丝（可以换成洋葱），蒜拍散，一半切末，一半待用。（忘记拍图片）姜切片
猪肝放大葱丝，蒜末，生粉，盐，生抽，鸡粉，食用油。
抓匀。
腌制15分钟左右。（如果你切的很薄，腌10分钟就够了，如果很厚，可以延长时间）
腌好后，坐锅热油至冒烟（这里的油要放多一些，大概是你平时正常炒菜的两倍，炒猪肝油不多的话翻不过来，特别容易粘）
放蒜，姜片爆香
入猪肝
爆炒至猪肝变色
放红椒丝
翻匀。
两分钟后，加点生抽。如果你腌制的时候放了足够的咸度，这一步可以不要。
出锅，装盘。撒点葱花。
色香味俱全。