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土豆焖茄子(3/6)
土豆、茄子、大蒜、辣椒切条,茄子可以放在水中浸泡,可以加适量食盐(目的泡出茄子中的热毒素、防止切开的茄子氧化,减少茄子的洗油量)
浸泡5-8分钟的茄子沥干水,放在微波炉加热3分钟。加热期间勾芡“调汁”,在空碗里加入适量植物淀粉、生抽、耗油,适量的饮用水,用筷子混匀 一定要混匀 不然会沉在碗底(因为是用土豆焖 土豆里已经含有大量淀粉 植物淀粉也可不用)
准备好这些材料,就可以下锅翻炒啦
将辣椒和大蒜下锅爆香(家里没有红辣椒 所以只用了绿椒)
爆香后依次下入土豆翻炒 茄子翻炒
下入勾好料汁,盖上锅盖中火焖煮5-8分钟,直至基本烧干料汁,即可出锅