五花肉炖酸菜(2/8)
五花肉用凉水和盐清洗。
焯水洗净后换水炖煮至7成熟。
切片
酸菜洗净攥水。
热锅凉油，选一些肥肉片炒一炒，出些油。
加入热水（我用的第二次猪肉的汤）、酸菜、五花肉片，开锅后就靠豆火慢慢炖煮2小时以上。
出锅前20分钟加入冻豆腐。
时间煨出的美味，五花肉片仿佛是化了一样。总结这次的不足：酸菜多了些，五花的醇厚肉香略少了些。