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芙蓉麦饼(4/16)
面粉中加少量盐糖,一点清水。
揉成絮状,加入少量油…… 最后加入150g左右清水,揉成团即可。
揉成团后,静置30分钟。
再揉几下,继续静置30分钟。
不需要特别揉,面团也静置的很柔软了。
肉末里加入少许盐糖+老酒酱油,拌匀备用。
鸡蛋炒碎,备用
咸菜炒香,备用
依家人口味,加少许糖盐老酒酱油。
面团醒好后,分成3个100g左右的面团,喜欢厚实的可以分2个150g面团。 肉馅我觉得可以1:1或者0.8:1面团。
还是继续静置20分钟,这样面团柔软了,才好擀开大一点。
热锅,少少少许油,让油稀释一下,放入面饼,我用最最最小火,盖上锅盖一面焖5分钟。
如果不会控制火候,或者对自己的锅,没把握时!小小火比较保险,不怕糊,也可以让里面的馅料慢慢熟透。
俩面上色后,偶尔翻面看看没糊,颜色挺好。 小小火盖住焖,我烙了15分钟左右。
不错!
今天又做了一份厚实的150g面团:140g肉馅。