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下饭菜-手撕茄子(4/8)
准备食材 将茄子切段 小米辣切圈 香葱切末 大蒜切末
将茄子放入锅中蒸 水开后蒸十分钟即可 蒸熟的茄子晾凉后撕成条状摆入盘中
蒸茄子的时候我们可以准备料汁 一勺蚝油+一勺蒸鱼豉油+一勺醋+开水+黑胡椒 将以上调料倒入碗中搅拌均匀即可 我没有用醋 用了青柠代替 我个人比较喜欢果酸 所以能用果酸替代的基本都用果酸 柠檬和青柠都是不错的替代品
起锅烧油 油热倒入蒜末、辣椒圈、香葱末煸炒出香味
炒出香味后倒入料汁拌匀
如果觉得汤汁少可以再加一些白开水(不用特别多)
将炒好的蒜蓉倒在茄子条上即可
吃的时候可以适当拌一下 让每根茄子条都能沾上蒜蓉