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酥到掉渣的蛋黄酥(1/20)
准备油皮的材料，放入容器中揉成面团放入冰箱冷藏20分钟
准备油酥的材料放入容器中揉成团放入冰箱中冷藏20分钟
咸蛋黄喷上白酒，烤箱180度10分钟，烤出备用
将油皮和油酥分成同等的小剂子
油酥放在油皮的中间包好
取一个面团擀成牛蛇状，由下而上卷起
再竖着放着
再擀成牛蛇状，由下而上卷起
两头往中间按压，擀成饼状
依次为：饼皮-豆沙-咸蛋黄
用虎口收口
包好后放入烤盘中
刷上蛋黄液
点上黑芝麻
烤箱180度30分钟
成品
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