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水煮鱼片(5/9)
活鱼宰杀,将鱼骨剔下,清洗干净。
鱼肉清洗干净,切成薄片。
鱼骨和鱼肉分开装,分开腌制,用盐,料酒,生粉(湿),生抽,胡椒粉腌制15分钟入味。
酸菜清洗干净,可以接待自己中意的食材。
锅中放少油,分别将酸菜炒熟后捞出。
不沾锅放少油,将鱼骨放进略煎至两面金黄。
加入温水或开水,让鱼汤熬成奶白色,后将鱼骨捞入配菜中。
起大火,将鱼片一片片下入,等鱼肉变白立即着火捞出。
上面撒白芝麻,花椒,干辣椒,淋上八成热的油,美味即成。
活鱼宰杀,将鱼骨剔下,清洗干净。