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水煮鱼片(1/9)
活鱼宰杀，将鱼骨剔下，清洗干净。
鱼肉清洗干净，切成薄片。
鱼骨和鱼肉分开装，分开腌制，用盐，料酒，生粉（湿），生抽，胡椒粉腌制15分钟入味。
酸菜清洗干净，可以接待自己中意的食材。
锅中放少油，分别将酸菜炒熟后捞出。
不沾锅放少油，将鱼骨放进略煎至两面金黄。
加入温水或开水，让鱼汤熬成奶白色，后将鱼骨捞入配菜中。
起大火，将鱼片一片片下入，等鱼肉变白立即着火捞出。
上面撒白芝麻，花椒，干辣椒，淋上八成热的油，美味即成。