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花式做法-肉末上海青(3/14)
上海青切成这样后再冲洗干净，特别是菜头里面有泥沙！
叶子也分开洗净。
配料都切好备用。
锅中倒入适量的水烧开，放少许油、一勺盐。
先下菜头焯水，因为菜头比较大，稍微多煮一下，如果买的菜头小一点的话，就看见菜头变色了即可捞出来了。
菜叶一样下锅焯水，5秒左右捞出来，茶叶选稍微大点的好摆盘。
捞出来后一起放入凉白开中泡凉以免变色。
将菜叶一片接着一片排好，菜头放中间，今天我的菜头比较大，是朋友送的没得选，摆盘不太好看，你们要买大小适中的摆盘才好看。
锅中放入适量油下大蒜末炒香，再放入肉馅炒碎。
放入葱白、辣椒、炒出香味。
放入蚝油、生抽、盐、炒匀。
放入水淀粉、鸡精。
稍微煮一下，起锅前撒入葱花，稍微拌一下淋在菜头上即可。
美美哒菜出锅了！