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坚果红枣蛋糕(14/16)
大核桃肉剁碎,红枣去核,切块。
奶锅中倒入红枣和400毫升的清水,大火煮20分钟。
煮好的红枣捞出,沥干水分放入湿磨杯中,搅打成红枣泥,取重120克。 »妈妈们搅打的时候,不要一次打太久,暂停一下反复搅打几次,搅打好的红枣泥会更细腻。
黄金烤盘中放入一张比烤盘大一点的硅油纸。 »烤盘的周边也需要有硅油纸,以免面包蓬松起来黏连。 »烤箱进行预热,上下管150度,时间20分钟。
碗中磕入4个鸡蛋,倒入红枣泥和红糖。 »妈妈们购买的红糖如果有大颗粒,可以用搅拌机搅碎或者放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎。
用电动打蛋器打发至蛋液体积蓬松,提起打蛋器头能轻松画“8”字,纹路清晰不会很快消失。
倒入食用油,边旋转碗边划“J”字形翻拌均匀。 »妈妈们注意哦,不要用画圈圈的方式搅拌,容易消泡。
筛网筛入一半低筋面粉,用相同的手法翻拌,再筛入剩余的低筋面粉,继续翻拌均匀。 »过筛后的面粉更加细腻,不容易结坨。 »分两次翻拌,可以使翻拌更加均匀细腻,记住不要画圈圈哦。
倒入大核桃碎,翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平表面。
均匀的在蛋糕糊表面撒上白芝麻。 »这一步黑芝麻或者白芝麻都可以,我刚好有白芝麻,就用了白芝麻。
在桌子上轻轻震两下,震出大气泡。 »震出大气泡后做出来的蛋糕会更加细腻。
放进预热好的烤箱中层,上下管150度,烘烤20分钟。 »烘烤的过程,太香了,口水淌一地!
取出烤好的蛋糕,提取烤盘边上的硅油纸,放在晾架上。
静置冷却后,切小块。 »妈妈们可以根据宝宝的抓握能力决定蛋糕块的大小。
松软又香浓的坚果红枣蛋糕就完成啦~