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诱人的芋泥麻薯肉松香芋酥(黄油版)(16/21)
芋头去皮切块,锅里的水大火烧开,蒸20分钟。
蒸好的芋头用勺子压碎,筷子搅拌好。
把压碎的芋头加入细砂糖、纯牛奶、奶油以及黄油进去面包桶,启动果酱功能,活成芋泥酱。
取出芋泥,晾凉,分成35g一份的芋泥球15个。
把麻薯所有材料加入 ,搅拌成无干粉。
大火开水蒸20分钟。
取出加入黄油搅拌均匀,晾凉盖保鲜膜备用。
把麻薯分成12g一个15份,盖保鲜膜以防变硬。
黄油隔水加热。
加入水油皮的所有材料,揉成面团,盖上保鲜膜发面20分钟。
酥皮的黄油隔水融化,加入低筋面粉。
揉成团,由于我用的是黄油,酥皮很干很干,容易开裂,所以往下会很麻烦。
把水油皮分成23g一个的小面团,盖上保鲜膜备用。
把酥皮面团分成12g一个,盖上保鲜膜备用。
取一个水油皮面团擀成四周薄中间厚的圆形,用它包住酥皮。
一次包好,盖上保鲜膜,醒20分钟。
趁这个空隙,取麻薯擀开,包住芋泥球,收口朝下。盖上保鲜膜备用。
取一个面团,轻轻擀成舌状,卷起来。由于我用的是黄油,所以内里酥皮太干,很容易破皮,馅料撒得到处都是,但我没有放弃材料。盖上保鲜膜静置15分钟。然后收口朝上,继续擀成舌状,卷起来,再次静置15分钟。
取一个小卷面团,压住中间,两边对折,轻轻擀成圆形,放入麻薯芋泥团,麻薯沾上一层满满的肉松,面团包住馅料,收口朝下。涂上蛋黄液,撒上白芝麻。
烤箱上火180度下火175度,预热10分钟,香芋麻薯肉松酥放进去烤25分钟,出炉了,你看,虽然酥皮很干,多次爆裂,没想到成品油超酥超香。
开吃啰,四重口感,意外的黄油版纠结肉松麻薯香芋酥。