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水合法软绵绵牛奶土司(1/14)
100℃开水43克加入40克面粉里，用硅胶刮刀快速搅拌至无干粉状态，如图状态，晾凉备用。
除了酵母，黄油，盐，其余材料+晾凉的烫种面团搅拌成团。盖保鲜膜冰箱冷藏过夜。
这个是冷藏了10个小时左右的面团，已经产生面筋。
加入酵母直到揉入面团，再加入软化的黄油揉入面团，最后加入盐揉到完全扩展状态，即手套膜状态，如图，面团非常的柔软光滑。我的厨师机大概用了12分钟左右。
面团盖保鲜膜发酵至两倍大，手指压面不会弹，如图状态
收拢面团，轻压排气，把面团分割成6等分！盖保鲜膜松弛10-15分钟。
第一次擀卷，再松弛10-15分钟
二次擀卷，全部擀卷好再放入土司盒。
放入两个450克土司盒，烤箱放一碗热水发酵，我做的是山型土司，我喜欢成品张高一点。所以发酵至10分满。
家里来客人了，一不留神，两个都发过了，其中一个碰到了发热管，不完美了！
放入预热好的的平炉烤箱，175℃中下层烤35分钟出炉晾凉。温度时间仅供参考，每个烤箱脾气都不一样哦
晾凉后的竖起来的样子。
切面，非常细腻！
每一片切面都经得起考验。