一、金针菇切头泡水洗净捞起备用；花甲放清水加少许盐养半小时吐沙，洗净备用；鲜虾开背去虾线，用盐、油、生抽、少许米酒、姜片、蒜片拌匀腌制备用；蒜头剁碎成蒜蓉备用。 二、炒锅小火热油下油，倒入剁好的蒜蓉翻炒（可加入两勺剁椒或一点切碎的小米椒，不吃辣可不加），加少许盐，小火翻炒至蒜蓉微微金黄盛起备用。 三、锡纸剪成适合的长度，底下放两层锡纸，金针菇铺在底层，中间铺上花甲，再铺上腌制好的虾，然后铺上炒好的蒜蓉（如图），最后淋上腌制虾的酱汁。

上面盖一层锡纸包起来（如图），四边先折两折，再往里卷压紧边缘。

用不粘锅干锅大火烧热，不用放油，把包好的锡纸包放进锅内盖锅，听到花甲和虾在跳舞的嗞嗞嗞的声音后，从锅边洒入少量清水，大火盖锅三分钟，再关火焖三分钟。

把锡纸包取出放在盘子上，用小刀从上面的锡纸中间划开，鲜香味直扑鼻子，再洒上香葱和香菜，瞬间流口水。

辣的也做过，超下饭的。