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春天多彩系列,懒人五彩刀切馒头(10/11)
菠菜洗净焯水,然后加100克温水用破壁机打成菠菜汁,成品菠菜汁为250克左右
所有材料混合,揉成光滑面团
配方中用到的青稞粉,婆婆旅游带回来的,放那不吃,于是就被我带回来做馒头了,结果做出的馒头出乎意料的好吃 ,很香,一种错觉像核桃味馒头。
用搓衣服的方式将面团揉光滑
面团用刀切侧面无小气孔,则说明面团揉好了,做出来的馒头也会光滑
揉好面团搓长条后,直接用到切即可,发现面团表面有小气泡可以用牙签戳破。
将馒头放在馒头纸上,间隔一定距离馒头
发酵箱35度发40分钟左右,也可以放室温发,人工制造温暖环境,泡沫箱,太阳下,或蒸锅下放温水,但要注意保湿,盖好盖子。
判断发好的状态,用手沾粉,面团能缓慢回弹,状态基本上上两倍大。如果回弹快还没到位,如果按下去塌了,则发过了,发过的还有一种表现 是面团表面会有好多气泡。图是真蒸好的馒头。
发酵好的馒头,冷水蒸8分钟左右,大火蒸上汽后,关中火蒸,关火2分钟后取出。
蒸好的馒头凉凉后,立马装袋,否则会风干,一次长时间不吃可以冷冻保存。