先将猪手飞水（用开水过一下），然后用自来水冲洗干净，再用锅干炒（什么都不放），将水炒干备用，花生用冷水浸泡半小时。

开油镬，先将姜片放入镬中炒香，然后倒入猪手翻炒二分钟，加入料酒翻炒，再加入花生，翻炒一分钟加入400ml开水，再将除盐以外的配料全部倒入，均匀翻炒，盖上镬盖，大火焖十分钟，再中火焖二十分钟，开盖试味，加少许盐，大火烧一下，收汁上碟。

开吃